Što o hrani više znam, pre ću da se obuzdam.
poznati autor
Valjalo bi pogledati stare fotografije. Koliko smo nekad bili vitkiji!
Jel može mala anketa?
Pitanje br. 1: Treba ju li nam česti, mali obroci, da bi njima podstakli metabolizam i veću potrošnju sala?
Ne. Suprotno! Mnogo je važno obezbeđivati pauze u ishrani za čišćenje organizma i podsticanje ćelija da koriste masti u odsustvu glukoze.
Oni sa varirajućim nivoom šećera u krvi treba da budu oprezni.
Pitanje br. 2: Jel' pogodno pržiti u masti?
Da! Od nečeg treba da se zasitimo. Tako dobijene kalorije nisu štetne.
A u zdravim uljima?
Treba samo paziti na temperaturu.
Opasna su rafinisana ulja i margarin!
Pitanje br. 3: Kolika je količina ugljenih hidrata neophodna za opstanak?
Odgovor je: nula!
Pitanje br. 4: Pa zašto ih jedemo?
Navikli smo na njih i nalaze se u ukusnoj hrani. Daju energiju. Prirodni su u obliku povrća, voća, zdravih žitarica. Izbegavati one iz pekara, sokova, slatkiša sa fruktozom, ...
Pitanje br. 5: Da li je fruktoza loša?
Iz voća je prihvatljiva za zdrave i vitke. Ali je štetna u obliku visokoprerađenog kukuruzno-fruktoznog sirupa koji je zbog cene sastojak skoro u svoj, čak i slano-kiseloj industrijskoj hrani. Pa i u obezmašćenom jogurtu!
Mnogo brže se pretvara u mast od glukoze. Suzbija leptin - hormon sitosti, pa izostaje signal mozgu da je telo nahranjeno! Hormon gladi grelin se i dalje i istim intezitetom emituje iz želuca. Loš uticaj je i na hormon zadovoljstva – seratonin. Kao posledica može nastati depresija. Hrani kandidu i izaziva porast triglicerida!
Kažu Amerikanci da je kukuruzno-fruktozni sirup kod njih pobio više ljudi, nego sve saobraćajke.
Svi smo čuli o uticaju visokih temperatura na C-vitamin. Ali, on se u potpunosti raspada tek na 190 stepeni Celzijusa! Prženje u vreloj masnoći ga uništava, kao i standardno pečenje! Temperatura čaja koji pijemo mu je prihvatljiva. Pošto se rastvara u vodi, sve što ujutru uzmemo se izbaci kroz mokrenje. Zato i popodne - C vitamin.
Kod nas u ishrani dominantna biljka od vajkada je ’šenica belica. Ali, drukčija je bila ona iz hajdučkih pesama. Skroz su je promenili.
Spolja: stabljika duplo, pa i više kraća, a klas – ogroman. Pošto joj je prinos postao mnogo veći i otporna je na štetočine, dominantna je u ishrani u celom svetu.
Nažalost, unutra se pojavilo mnogo toga lošeg za veliku većinu ljudi. I za one koji nisu alergični na gluten. A njih je samo 2%.
O ovome se izuzetno retko priča i piše? Pa kako bi o dominantnoj namirnici? Usput, čak i integralna pšenica brže diže nivo šećera u krvi od saharoze!
Svi znaju za tri bele smrti. I onda navale na integralno. Tačno je da ono ima više hranljivih sastojaka, da se duže vari i samim tim bolje održava sitost. Nažalost, u prodaji je uglavnom mešavina: brašno Tip-500 i u tragovima nečeg drugog. Tako je i u takozvanim projicama. Ali, što se tiče uticaja na salo – skoro je isto kao sa čistim belim brašnom! Sve se, doduše nešto kasnije, pretvori u glukozu.
Dokazano je - mast nije bela smrt! To je žuti zejitin!
U beli kobni spisak umesto butera, stavite margarin! Njega farbaju različito. U nekim ozbiljnim državama – po zakonu mora da bude beo! Tako se smanjuje mogućnost obmane.
A so? Nije svaka ista! Treba koristiti morsku. U njenom sastavu su razni veoma korisni minerali i obavezni dodatak joda. Za Himalajsku se smatra da je prevara.
Sledi nastavak ovakvih priča.
