Marinade su mešavina neke vrste masnoće i kiseline uz dodatak začina, s ciljem da delimično omekšaju meso i začine ga. Meso se zato stavlja u marinadu najkasnije tri sata pre nego će ići na roštilj. Možemo ga držati i duže, ali u tom slučaju izbegavajte da dodate u marinadu veću količinu soli, jer so ima tendenciju izvlačenja vlage iz mesa. To bi kod pečenja moglo da rezultira suvim i ‘drvenastim’ mesom.
Ako koristite beli i crni luk, beli luk usitnite, a luk posolite i ostavite da odstoji. U marinadu dodajte samo sok od luka ili i njega jako dobro usitnite, gotovo do kaše. U oba slučaja možete da se odlučite za prah. Jedino je važno da vam na mesu ne ostanu komadi luka ili belog luka, jer bi to moglo dovesti do njihovog zagorevanja i gorčine mesa.
Osnovna marinada
Sastojci:
100 ml suncokretovog ulja, 100 ml jabukovog sirćeta, ½ kašičice soli, sveže krupno mleveni biber, 3-4 čena belog luka
Usitnjeni beli luk stavite u posudu, dodajte so i biber, pa uz kašiku ulja i sirćeta dobro izmešajte. Kad dobijete emulziju dodajte i preostalu količinu ulja i sirćeta, pa time dobro protrljajte meso sa svih strana. Pogodna je za sve vrste mesa, kao i za ribu.
U ovu varijantu možete dodavati razne vrste začina po svom ukusu i tako dobiti nekoliko vrsti različitih marinada.
Marinada za svinjske šnicle na roštilju
POTREBNI SASTOJCI
vino – 1 šolja Oporto
so
maslinovo ulje
biber
NAČIN PRIPREME
Za ovu marinadu za svinjske šnicle na roštilju u posudu sa poklopcem sipajte liker vino.
Stavite maslinovo ulje, so i biber. Promešajte dobro, da se pomešaju sastojci.
Stavite svinjske šnicle unutra i potopite ih sa obe strane.
Zatvorite posudu i ostavite u frižideru nekoliko sati, pri čemu na svaki sat okrećete na drugu stranu šnicle u marinadi za svinjsko meso.
Izvadite i ispecite vaše šnicle na roštilju.
Marinada za ukusne svinjske šnicle na roštilju
POTREBNI SASTOJCI
Beli luk – 3 čena, izgnječen
Maslinovo ulje – 4 – 5 supenih kašika
soja sos – 4% supenih kašika
biber 1/2 kašićice
senf – 1 supena kašika
– 1 glavica, nasečen na polumesece
so
NAČIN PRIPREME
Uzmite 1 kg svinjskih šnicli, lepo ih posolite i pospite mlevenim biberom.
Stavite ih u posudu sa poklopcem i između njih poređajte luk isečen na polumese.
Dobro pomešajte maslinovo ulje, soja sos, senf i izgnječen beli luk i prelijte ovom smesom šnicle
Lepo ih prodrmajte, da svuda ima sosa ravnomerno.
Stavite poklopac i ostavite u frižideru na bar 2 sata.
